Ici comme dans chaque région, les recettes sont issues de l’inspiration trouvée dans les produits locaux. Viandes ou poissons que l’on soit dans le Haut ou dans le Bas Languedoc, la cuisine est à l’image de ce qui pousse dehors et des anciennes traditions. Ici les légumes restent très présents et on retrouve avec plaisir les fruits de la cueillette des plantes de garrigues (ail, thym, romarin, ciboule, fenouil).Néanmoins certaines recettes sont inspirées des voyageurs de l’étranger comme les petits pâtés de Pézenas créés par un anglais qui sont un bel exemple de l’influence des ports de Narbonne ou de Sète.Enfin on ne saurait que trop vous convier à partager la table des habitants de l’Hérault, car c’est souvent autour de la cuisine que l’on apprend le mieux à découvrir une région.

Les Encornets Farcis

Chichoumeille (parente de la ratatouille)

Moules au pastis

Soupes à l'ail héraultaise

Les petits pâtés de Pézenas